マンガでわかる　カフェ開業

「カフェ開業を夢見ながら、食品卸会社で働く白瀬もか（27）。
ある日、いつものようにカフェ巡りをしていると理想に近いカフェを発見。
オーナーに声をかけると、彼は小中の同級生、黒川香貴だった。
香貴のアドバイスを受けながら、もかは５年間働いた会社を辞め、
「カフェ開業」を決意するのだった。」

コンセプトやメニューの決め方から、開業・運転資金の調達、
物件探しや店舗施工のポイント、カフェオープンの準備まで
必要なことがぜんぶわかる！

“自分らしいカフェ”の作り方、教えます！

Story0　プロローグ

Story1　カフェに一番大事なもの

①コンセプトって、どうやって決めればいいですか
付録①　コンセプトシート

Story2　次はメニュー

②メニューは、どのように決めればいいですか
付録②　食材・備品の仕入れ先

Story3　はじめるための『お金』

③開業・運転資金は、どのくらい用意すればいいでしょう
付録③　創業計画書 98
付録④　融資・補助金・助成金 100

Story4　物件探し・店舗作り

④物件探しでは、何に注意すればいいのでしょう
付録⑤　物件立地調査リスト

Story5　手に入れるべきもの

⑤店舗の設計・施工では、何に注意すればいいですか
付録⑥　カフェ開業に必要な書類

Story6　オープン！

⑥オープン前に何をやればいいですか
付録⑦　月次売上管理表

Story7　エピローグ